Sarımsak, kendi bahçesinde yetiştirmesi en kolay sebzelerden biridir ve bol verimlidir. Bir kez hasat edilen sarımsak başları, yemeklerde küçük dozlarda kullanıldığından uzun süre dayanmasına rağmen, bir miktar arta kaldığı olur.
Bu nedenle bugün mutfakta sarımsak için, bir tarifin temeli olarak lezzetli bir yemek sosu hazırlamak için kullanılan klasik sotelemeden farklı bir kullanım öneriyoruz. Aslında, sarımsak dişlerini yağda muhafaza edebiliriz, böylece olağanüstü besleyici özelliklerinin tadını uzun süre çıkarabilir ve kendi bahçenizden sıfır kilometre hasattan yararlanabilirsiniz. Buna alternatif olarak şunları keşfedebilirsinizSarımsağı muhafaza etmek için başka yöntemler de var.
Sızma yağda muhafaza edilen sarımsağın tadı lezzet kazanır, daha tatlı, daha yumuşak ve daha sindirilebilir hale gelir: bu nedenle, çiğ karanfil ile düşünülemeyecek bir sorun olmadan yiyebilirsiniz. Bu sarımsak dişlerini yağda bruschetta üzerinde veya lezzetli bir aperatif için soğuk et tabağına eşlik olarak kullanmayı deneyin.
Hazırlanma süresi: 10 dakika + kavanozları sterilize etme ve pastörizasyon süresi
100 ml'lik bir kavanoz için malzemeler
- 1 baş sarımsak
- 300 ml su
- 300 ml sirke (asitliği %6'nın üzerinde olan)
- sızma zeytinyağı
Mevsimsellik : yaz tarifleri
Çanak : vejetaryen ve vegan reçeller
Yağda sarımsak nasıl hazırlanır
Bir kavanozda yağda sarımsak hazırlamak için, her bir diş sarımsağı temizleyerek, dış kısmını ve üzerini kaplayan kabuğu çıkararak başlayın.
Şimdi su ve sirkeyi bir tencerede kaynatın, sarımsak dişlerini ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kaynatın. Süzün ve temiz bir kurulama bezi üzerinde soğumaya bırakın. Bu adım önemlidir çünkü sirkenin asitliği botulizmin gelişemeyeceği bir ortam yaratır ve diğer hijyenik önlemlerle birlikte güvenli bir turşu yapmayı mümkün kılar.
Karanfilleri önceden sterilize edilmiş kavanoza dağıtın, kavanozların nasıl doğru şekilde sterilize edileceğini okuyabilirsiniz. Aşırı basınç uygulamamaya dikkat edin. Kabı, kenarından bir cm içeriye kadar sızma zeytinyağı ile doldurun, ağzını sıkıca kapatın ve kaynar suda yaklaşık 20 dakika pastörizasyon işlemine devam edin, gerekli süre kavanozun boyutuna göre artar.Bu işlemde kavanoz en az 4 ila 5 cm su ile kaplanmalıdır.
Yağda sarımsak artık hazırdır: Vakum oluşup oluşmadığını kontrol ettikten sonra soğumaya bırakın ve doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde saklayın.
Klasik kavanoz sarımsak çeşitleri
Yağda sarımsağın temel versiyonunu önerdik: elbette, diğer birçok sebze konservesinde olduğu gibi, konserveyi özelleştirerek beğeninize göre bazı tatlar ekleyebilirsiniz.
- Pembe biber Sarımsak dişleriyle birlikte biraz pembe karabiberi su ve sirkede kaynatın, daha sonra konserve kavanozuna aktarabilirsiniz.
- Laurel. Pembe biber yerine taze toplanmış defne yaprağı kullanabilirsiniz, her zaman su ve sirke içinde kaynatmaya özen gösterin. Botulizm risklerinden kaçınmak için herhangi bir tatlandırıcı sirke içinde kaynatma işleminden geçmelidir.
Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif
Daha fazla ev yapımı reçel tarifi görün Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.