Bahçelerimizdeki biber bitkileri genellikle çok cömerttir: Yaz sonunda çok fazla biberimiz olur ve genellikle onları dondurur veya kuruturuz. Bugün, bruschetta yapmak, kızarmış rustik ekmek dilimlerine sürmek veya lezzetli reçel gibi taze veya çok olgun peynirlere eşlik etmek için mükemmel bir konserve öneriyoruzkırmızı soğandan daha önce bahsetmiştik.
Acı biber reçeli, kırmızı biber ve acı biberin şeker, su ve bir tutam sirke ile kaynatılmasıyla kolayca hazırlanır. Birkaç malzeme, biraz zaman ve kilerinizi lezzet dolu bir reçelle (daha doğrusu bir reçelle) zenginleştirme olanağına sahipsiniz. Daha da baharatlı bir tat için acı biber miktarını biraz artırınmalzemelerde belirtilmiştir.
Mutfakta biberlerle çalışırken her zaman olduğu gibi, temizleme aşamasında lateks eldiven kullanmanızı öneririz. Bu şekilde herhangi bir tatsız olayla karşılaşmaz ve biber reçelinizi güvenle hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanma süresi: 15 dakika + 50 dakika pişirme süresi
250 ml'lik bir kavanoz için malzemeler
- 200 g kırmızı biber (temizlenmiş)
- 40 gr taze biber
- 40 ml sirke
- 60 g şeker
- 100 ml su
Mevsimsellik : yaz tarifleri
Çanak : vejetaryen yaz reçelleri
Acı biber reçeli nasıl yapılır
Bu reçelin hazırlanması hızlı ve kolaydır: Biberleri temizleyin: sapını, iç beyaz filamentlerini ve tohumlarını çıkarın. Çok küçük küpler halinde kesin, bu şekilde pişirme süresini kısaltırsınız. Aynı şeyi biberler için de yapın, ancak eldiven giyin.
Tüm reçel malzemelerini yapışmaz bir tencereye dökün: biberler, acı biberler, şeker, sirke ve su. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika hafif ateşte pişirin. Suyunuz biterse, şekerin çok fazla karamelize olmasını önlemek için biraz daha dökün. Daldırma blender ile kabaca püre haline getirin ve bitirinReçelinizi doğru kıvama gelene kadar sıkın.
Önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün, kapatın ve soğuyana kadar ters çevirin. Kilerde saklamadan önce vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin, biber reçeli hazırdır.
Reçel için hangi biberler kullanılmalı
Birçok acı biber çeşidi vardır ve çok farklı özelliklere sahiptirler.
Reçel için şunları kullanmak en iyisidir oldukça etli meyveye sahip çeşitler Öte yandan baharatlılık özneldir: Carolina Reaper veya Habanero reçeli yaparsanız çok baharatlı olurken, jalapeno kullanırsanız diğer tatlara daha fazla yer olacaktır.
Tarif varyasyonları
Acı biber reçeli çeşitli şekillerde zenginleştirilebilir: işte bazı olası varyasyonlar.
- Karanfil Baharatlı bir lezzet için pişirirken bir karanfil ekleyin.
- Sarı biber. Kırmızı biberi sarı biberle değiştirin: bu reçele güzel bir kehribar rengi verecektir.
- Daha baharatlı. Sizin için mükemmel reçeli elde etmek için biber miktarını artırabilir veya daha fazla veya daha az baharatlı çeşitler kullanabilirsiniz.
Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif
Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.