Egir Dirliler GARDEN

Safran nasıl yetiştirilir?

Tarafından King VioletaYayınlanma tarihi Yayınlandı Aromatikler

Safran çok değerli bir baharat Şunu öğrenmek sizi şaşırtabilir sebze bahçesinde sorunsuzca yetiştirilebilir Gerçekten de İtalya'nın enlemi, İspanya, Yunanistan, İran ve Hindistan'ın enlemleri gibi, bu bitkinin soğanını yetiştirmek için mükemmeldir. crocus sativus safran yapılır.

Geçmişte devlet tekelinde olan safranı yetiştirmek için özel izinler alınması gerektiğine dair yaygın bir inanış var, ancak bu doğru değil: herkes kendi arazisine ekebilir.

Bu baharatın yüksek maliyeti, az miktarda stigma üretmek için bile çok fazla çalışma yapılmasından kaynaklanmaktadır. evde yetiştiricilikte bir miktar safran elde etmek hiç de zor değildir ve bahçeden 'sıfır metre' ev yapımı sarı risotto yiyin.

Biri ayrıca şunları da düşünebilir geli̇r elde etmek i̇çi̇n safran bahçesi̇ oluşturmak ve çiftçiliği bir meslek olarak yapmak: ilginç getiriler sağlayan bir üründür, ancak gerçekten çok fazla çalışma gerektirdiğini hesaba katmak gerekir.

İçindekiler

Crocus sativus bitkisi

Safran bitkisi bir soğandan yetişir ( crocus sativus ) ve soğanın çoğalması türün üremesinin tek yoludur: çiçek sterildir, döllenmez ve tohum üretmez ve sadece baharat elde etmek için yararlıdır.

Bu bir yıllık döngü mahsulü: Soğanlar (bunlara korm demek daha doğru olur) yaz boyunca vejetatif durağanlıktadır, Eylül ayında uyanırlar ve topraktan spathe adı verilen filizler çıkar.

Spathe'den filiform yapraklar, Zümrüt yeşili, kış boyunca taranır ve bitki örtüsü oluşturur. Baharatın elde edildiği başaktan güzel bir mor çiçek filizlenir (sadece kurutulmuş stigmalar, çiçeğin dişi kısmının bir parçası olan üç kırmızı iplik alınır). Safran çiçeği sayfasında güzel bir fotoğraf galerisi bulabilirsiniz.

Son olarak, ilkbaharın sonlarında safran bitkisi kormları çoğaltır ve kurutur Yeni soğanlardan bir sonraki yılın bitkileri yetişecek.

Safran yetiştirmeye başlamak

Safran yetiştirmeye başlamak zor değildir. Mütevazı miktarda ampulle başlamanızı tavsiye ederim öğrenmek ve yetiştiriciliğin ne kadar büyük bir iş olduğunu fark etmek için.

  • Saksıda safran yetiştirmek için Merak ve çiçeklerin filizlenmesini görmek için 4-5 soğan yeterlidir.
  • Evde yetiştirme için 200/300 soğan tatmin edici bir hasat sağlar.
  • Gelir getiren bir safran bahçesi için İlk deneme, işe ve yetiştirme tekniklerine alışmak için 1000/2000 soğandan oluşabilir. Oysa profesyonel tarım için on binlerce soğana ihtiyaç vardır.

Uygun iklim ve arazi

İklim Safran İtalya'nın her yerinde sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilir, soğuktan veya yaz kuraklığından çok korkmaz ve sıcaklık dalgalanmalarına karşı çok dayanıklıdır. Öte yandan, fotosentez için çok fazla ışığa ihtiyaç duyar, bu nedenle safran bahçesi iyi açıkta olmalıdır.

Arazi . Saffron'un kesinlikle suyu drene eden bir toprak durgun veya aşırı killi ve sıkıştırılmış bir toprakta iyi sonuç alamazsınız ve ampul kolayca hastalanır. Bunun dışında, en uygun toprak şu şekilde olmalıdır verimli ve iyi çalışılmış . Yağmur suyunun hızlı drenajı garanti edildiği için mükemmel hafif eğimli arazi.

Arazide çalışmak

Yukarıda da belirtildiği gibi, safran soğanı özellikle durgun sudan korktuğundan, toprağı derinlemesine işlemenin yanı sıra, eğer toprak mükemmel bir şekilde süzülmüyorsa, şunları yapmanızı öneririz yükseltilmiş (veya domuzcuk) kayalar yapmak Böylece ekilen soğanlar toprak seviyesinin üzerinde olur ve çürüme önlenir.

Bir sır: dikimde humus kullanın

Ampul satın alma

Küçük bir safran bahçesi kurmanın en zor yanlarından biri de kaliteli safran soğanları satın almaktır.

İlk yıl çiçek görmek istiyorsak, şu türden soğanlar seçmeliyiz 2 cm'den büyük gösterge Ancak çapları 3-4 cm olmalıdır, aksi takdirde çok az çiçek açarlar ve ilk yıl için sonuçlar kötü olur.

Her zaman ampullerin kuru, dış kısımlarının hasarsız ve çürümemiş olduğunu kontrol edin.

Safran soğanları çok pahalı olabilir: Yaklaşık 3 cm'lik orta boy bir soğanın fiyatı genellikle 30 ila 60 sent arasındadır. Bunun yalnızca ilk yıl için bir yatırım olduğunu unutmayın, daha sonra her şey yolunda giderse soğanlar çoğalır ve kendi kendinize yeterli hale gelirsiniz.

Hollanda soğanı almanızı tavsiye etmiyorum, genellikle daha ucuz olsalar da, seralarda yetiştirildikleri için çok verimli değiller ve gelişme ve çoğalma konusunda zayıflar. İtalyan safran üreticilerinin soğanlarını aramak daha iyi.

Ampul yıllık bir süreye sahiptir Bu yüzden ekmezseniz, yine de atacak ve ertesi yıl artık iyi olmayacaktır.

Daha fazlasını okuyun: ampul satın almak için ipuçları

Yetiştirme türü

Safran farklı yöntemler kullanılarak yetiştirilebilir, ilk büyük fark yıllık ve çok yıllık yetiştirme arasındadır.

  • Yıllık demek, soğanların her yıl sökülüp farklı bir toprağa yeniden dikilmesi demektir.
  • Çok yıllık, soğanları hareket ettirmeden 3 ila 5 yıl boyunca aynı toprakta bırakmak anlamına gelir.

Avantajı yıllık yetiştirme Bu yöntemde yabani otların temizlenmesi ve hastalık ve zararlıların daha iyi önlenmesi için yapılan çalışmalardan tasarruf edilir. Ancak bu yöntemde yer alan yabani otların temizlenmesi ve soğanların ekilmesi işi çok yoğun ve yorucudur.

Çok yıllı mahsul . crocus sativus Öte yandan, yabancı ot temizliği açısından biraz daha fazla çaba gerektirir ve hastalık açısından, özellikle de fusarium (bu ürünün ana mantar hastalığı) açısından daha risklidir, ancak kesinlikle çok daha az iş çıkarır, çünkü her yıl ekim ve söküm gerektirmez.

Soğan dikimi

Safran ekimi, ekim döneminde yapılmalıdır. Ağustos veya Eylül başı Her durumda yaz bitmeden önce, çünkü sıcak mevsimin sona ermesiyle birlikte soğanlar filizlerini çıkarır ve bitki örtüsü oluşmaya başlar.

Ampuller crocus sativus toprağa yerleştirilir. yaklaşık 10 cm derinlikte (ayrıca çok yıllı yetiştiricilik yapmak istiyorsanız 14).

İmplantasyon boyutu Önerdiğim mesafe, çok yıllık ekim durumunda bitkiler arasında yaklaşık 10/12 cm'dir, ancak yıllık ekim yapılıyorsa bu mesafe azaltılabilir. Genellikle sıralar 20 cm aralıklarla yapılır. Bölme yapılırsa, domuz ahırlarının genişliğine bağlı olarak her yükseltilmiş yatağa 2 veya 4 sıra yerleştirilebilir. Daha fazla bilgi ve altıncı sıranın belirlenmesinde yardım içinyarattığım implantasyon özel bir alet, ücretsiz olarak kullanın (açıklamalı pdf e-kitap ektedir)

Daha fazlasını okuyun: nasıl ekilir

Safran yetiştiriciliği

Yetiştirme işlemleri. Safran periyodik olarak yabani otlardan temizlenmelidir, bunun dışında özel bir bakıma gerek yoktur. Safranın serada yetiştirilmesi tavsiye edilmez çünkü dona karşı iyi direnç gösterir.

Sulama Crocus sativus, özel bir kuraklık olmadığı sürece, özel bir sulama gerektirmez: bitkinin çiçeklenmeden önce (Eylül-Ekim) ve soğanların çoğalması için ilkbaharda (Mart) suya ihtiyacı vardır, bu zamanlarda genellikle mevsimsel yağışlar olur ve soğanların iyice inmiş ve köklenmiş olması gerisini halleder.

Ürün rotasyonu Safran, fusarium gibi hastalık riskini azaltmak için en az 5-6 yıl boyunca aynı toprağa geri dönmemelidir.

Haşereler ve zararlılar

Safran, soğana zarar verebilecek elateridler ve nematodlar dışında pek çok böcekten korkmaz, aksi takdirde potansiyel düşmanları hayvanlardır.

Birkaç küçük sorun sümüklü böceklerin çiçekleri yemesinden kaynaklanabilir, bu da sadece çiçeklenme zamanında tedavi edilmelidir.

Fareler ve tarla fareleri özellikle kış aylarında soğanı yiyerek yuvalarını açarlar; köstebekler ise etobur olduklarından, tünel tohum ekilen alanın tam üzerinden geçmediği sürece rahatsız olmazlar.

Yabani tavşanlar, tavşanlar ve karacalar yaprakları yerken, safranın en büyük düşmanları kirpiler ve yaban domuzlarıdır, ancak bunlar her bölgede yaygın değildir. Bunlara karşı çit çekmekten başka yapılabilecek pek bir şey yoktur.

Safran hastalıkları

Bu Fusarium Muhtemelen safranı etkileyebilecek en kötü düşman, yeraltı kısmının çürümesine neden olan ve soğanı tehlikeye atan bir mantar hastalığıdır.

Organik tarımda izin verilen yöntemler olarak sadece bakır oksiklorür içinde ampuller için önleyici banyo (Fusarium, topraktan yaprakları açarak ve serbest bırakarak çıkmak yerine, sürgün filizinin (spathe) uzun ve sarımsı olması ve genellikle deforme olmasıyla tanınabilir. Bu durumda geriye kalan tek şey bitkinin tamamını ve belki de yanındaki toprağı çıkarmaktır Hastalığın diğer soğanlara bulaşmasını önlemek için.

Başka mantar ve bakteri hastalıkları da vardır Her durumda en iyi önlem, sağlıklı soğanların ekilmesi ve toprağın doğru şekilde yönetilmesinin yanı sıra hastalıklı bitkilerin zamanında izlenmesi ve uzaklaştırılmasıdır.

Soğanların çoğaltılması ve hasat edilmesi

Her yıl soğanlar toprakta çoğalır, orijinal bitki ölse bile, biraz sarımsakta olduğu gibi.

Yıllık ekimi seçtiyseniz veya çok yıllı bir döngünün son yılının sonunda ampulleri oymak İşlem basit ama yorucudur; tıpkı patates hasadında olduğu gibi toprağı kazmanız ve soğanların zarar görmemesine dikkat etmeniz gerekir. Bu nedenle bir kazma çatalı yardımıyla elle ilerlemek daha iyidir. Soğanlar Haziran ayından itibaren hasat edilir ve yaz boyunca hasat edilebilir.

Hasat edilen soğanlar, yeni ekimin yapılacağı Ağustos ayının sonuna kadar karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Hastalıklardan kaçınmak için aşağıdakilerin yapılması tavsiye edilir ampulleri dikkatlice kontrol edin ve hasarlı olanları atın.

Çiçek toplama

Sonbaharda, Ekim ve Kasım ayları arasında, safran çiçeği hasadı gerçekleşir. Çiçeğin güzelliği ve değerli hasadın memnuniyeti için büyülü bir zamandır, ama aynı zamanda sıkı çalışma günleridir.

Gerçek çiçeklenme genellikle yaklaşık on gün sürer, iklime çok bağlı olarak, ilk ve son çiçek arasında bir aydan fazla zaman geçebilir.

En yüksek kalitede bir ürün istiyorsanız, şunları yapmalısınız safran hasadının yapıldığı gün Mümkünse çiçek açmadan önce bütün çiçeği toplayıp evde bir masa üzerinde temizlemek en iyisidir.

Soyma veya sıyırma

Soyma işlemi, taç yaprakların (mor) ve polenlerin (sarı) çıkarılması ve sadece damgalar (bazen yanlışlıkla pistil olarak adlandırılan üç kırmızı iplik).

Asıl baharat olan stigmalar, hasat günü 'dokunulur dokunulmaz' doğrudan kurutulmalıdır.

Daha fazlasını okuyun: hasat ve soyma

Safran kurutma

Safran güvenle kullanılabilir havalandırmalı fırında kurutma Fırını zar zor açık bırakın, en düşük ayara getirin ve safranı pişirme kağıdı üzerinde kurutun. Stigmalar kağıdı hareket ettirerek 'hışırdadığında' hazırdırlar. Zamanlamayı doğru yapmak kolay değildir, stigmalar ıslak ve yumuşak olmamalıdır ancak yanmamalıdır da. Zamanlama fırına ve neme bağlıdır ancak kısa bir süre alır.

Köz veya soba üzerinde kurutma daha da değişkendir, bu yüzden tavsiye etmiyorum.

En iyi sonuçlar için kurutucuya güvenmek kontrollü bir sıcaklık sağlayan en iyi model şüphesiz Bu .

Koruma

Bir iyi kapatılmış cam kavanoz Stigmalarda safran birkaç yıl boyunca iyi kalır. Tabii ki, özelliklerini koruyabilmesi için serin ve kuru bir yerde, tercihen ışıksız olarak saklanmalıdır.

Zaman geçtikçe baharat daha acı hale gelir.

Safran pistillerinin kullanımı

Süpermarkette poşetlerde bulabileceğiniz safran genellikle toz halindedir, bahçenizden elde edebileceğiniz stigma safran da aynıdır, kullanmak için toz haline getirmenize gerek yoktur (bunu yapmak mümkün olsa da).

Kurutulmuş 'pistilleri' yemek pişirmede kullanmanın en kolay yolu onları sıcak suda bir saat bekletme (bir kahve fincanı su yeterlidir). Suyun koyu sarıya dönüştüğünü göreceksiniz ve bunu pistillerin kendisiyle birlikte tarife koyarak kullanabilirsiniz. Biraz ayrıntı istiyorsanız, saf safranın stigmalarda en iyi nasıl kullanılacağına dair bu makaleyi okumanızı öneririz.

Daha fazlasını okuyun: safran kurutma

Safran hakkında bazı rakamlar

Kapanışı size bırakıyorum tahmin ve hesaplamalar yapmanıza yardımcı olabilecek birkaç sayı Profesyonel bir safran bahçesi yetiştirmek isteyenler için bile.

  • Bir gram baharat yapmak için yaklaşık 150 çiçek gerekir.
  • Bir gram safran yine de iyi bir miktardır; bundan yaklaşık otuz porsiyon risotto alla milanese elde edebilirsiniz.
  • Orta boy bir soğan ortalama 2 ya da 3 çiçek yapabilir (küçükse bir çiçek, ama büyükse 7-8 çiçek bile yapabilir).
  • Soğanlar her yıl çoğalır, iyi yetiştirilirlerse sayıları ve hacimleri artar. Yıllık %30'a varan bir büyümeden bahsediyoruz, bunu ikiye katlayabiliriz. Yani ilk yıl soğanları satın aldıktan sonra her şey yolunda giderse, her şey hazır.

Gelir elde etmek için safran yetiştirmeye başlamak isteyenler, bir safran bahçesi için hangi yatırımların gerekli olduğunu açıklayan makaleyi ve İtalya'da safran yetiştiriciliğinin maliyetleri ve gelirleri hakkındaki makaleyi okuyabilirler.

Safran yetiştiriciliğine başlamak için bir kurs

İki safran uzmanı, Zafferanami'den Guido Borsani ve Dario Galli'yi, kendi safranınızı nasıl yetiştirip satacağınızı öğrenmek ve hatta bunu gelir getirici bir faaliyete dönüştürmek için gereken tüm bilgileri içeren bir kursun oluşturulmasına dahil ettim.

Saha çalışmasından bürokrasiye, ekonomik verim hesaplamasından satış stratejilerine: Zafferano PRO, dünyanın en değerli baharatını yetiştirme macerasına atılmak isteyenler için eksiksiz bir yoldur. Gelin ve programı ve önizlemeleri keşfedin.

Sahte safrana dikkat edin

Yabani safran bitkisi doğada nadiren bulunur, oysa benzer birçok çiçek vardır, bazı çiğdem çeşitleri kolayca safranla karıştırılabilir ancak yenilebilir değildir Bu çiçekler de zehirli olabilir, örneğin colchicum 'piç safran' veya 'bitkisel arsenik' olarak da adlandırılır ve hiçbir koşulda yutulmamalıdır.

Yanlış anlamalar nedeniyle zehirlenme ve hatta ölüm vakaları yaşandığı için, dikkatli olunması ve sözde yabani safranı toplamamak doğa yürüyüşleriniz sırasında.

Ampul satın almak 2021

Birçok kişi bana güvenilir safran soğanlarını nereden bulacağını soruyor, burada bilgi bulabilirsiniz. Bu arada, size yetiştiriciliğin en iyi nasıl kurulacağına dair bazı ipuçları da göndereceğim.

Safran hakkında daha fazla bilgi alın

Matteo Cereda'nın safran yetiştiriciliği ile ilgili haber bültenine abone olun. Periyodik olarak safran ipuçları ve soğanların mevcudiyeti hakkında promosyonlar alacaksınız.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale

Bu makalenin yazılması, şirketle olan tarımsal deneyimimin bir sonucudur Vallescuria (Brianza'dan safran) Kurucu üyesi olduğum bu proje organik tarım yöntemleriyle yürütülen bir tarım projesi ve hedeflerimiz arasında kısa tedarik zinciri ve sosyal tarım var.

Başa dön