- Çiçek özellikleri
- Resimler: çiçek fotoğrafları
- Safran korusunda çiçeklenme
- Çiçeğin süs amaçlı kullanımı
- Damgaların toplanması ve değeri
- Safran hakkında daha fazla bilgi alın
I safran çi̇çekleri̇ çok güzel Canlı renkleri, taç yapraklarının moru, polenlerin sarısı ve değerli stigmaların kırmızısı ile karakterize edilirler. Safranın çiçeklenme anı, crocus sativus bitkilerinin yetiştirilmesinde bir yıllık çalışmanın taçlanma anı olduğu için büyülüdür.
Bu kadar narin olmasaydı, crocus sativus'un çiçeği kesinlikle estetik açıdan daha hoş olurdu, ancak bunun yerine sadece verdiği baharatın çok yüksek değeri nedeniyle yetiştirilmektedir.
Bu çiçeğin 'anatomisi', toplanması ve her şeyden önce stigma ve taç yapraklarının olası kullanımları hakkında bazı ilginç gerçekleri keşfedelim. Ayrıca Brianza'daki Vallescuria safran korusunda çekilen bu muhteşem çiçekli bitkilerin fotoğraflarından oluşan küçük bir galeriye de bakacağız.
İçindekiler
Çiçek özellikleri
Görsel olarak, safran çiçeği üç renk: mor, sarı ve kırmızı Bu üç renk tonunun her biri botanik bir işleve karşılık gelir, böylece çiçeğin anatomisini perigoneum, erkek üreme kısmı ve dişi üreme kısmı olarak 'parçalayabiliriz'.
Crocus sativus'un çiçeği aslında şunlardan oluşur harici bir parça (perigonyum) tarafından oluşturulan altı mor yaprak Koruyucu bir işlevi olan ve bitkinin cinsel organları olan iki gerçek parçayı içerir. Taç yaprağının amacı, içinde tuttuğu stigmaları ve poleni hava koşullarından korumaktır, aynı zamanda yumurtadan çıkmaları gerekir, böylece arılar ve bombus arıları için kullanılabilir hale gelirler.
La erkek parçası polendir ve bu polenler üç anter parlak sarı renkte.
La kadın parçası Bunun yerine, çiçeğin alıcı kısmı olan yumurtalıktan oluşur. stigmalar : çiçeğin tabanında stil içinde birleşen üç uzun kırmızı iplik. Stigmalar bazen yanlışlıkla pistil olarak adlandırılır ve polen toplama görevine sahiptir.
Bununla birlikte, safran çiçeğinin üreme amacı evrimle birlikte sona ermiştir: bitki aslında steril ve hiçbir zaman çiçek ve tohum üretemeyen crocus sativus, günümüzde sadece soğanlarının (çiğdem olduğu için korm demek daha doğru olur) çoğalmasıyla kendini çoğaltmaktadır. Bu nedenle safran tohumu aramayın çünkü yoktur; bu bitkiyi yetiştirmeye başlamak istiyorsanız korm satın almanız gerekir.
Resimler: çiçek fotoğrafları
Birçok tanımdan ya da kelimeden daha fazlası bazı fotoğraflar güzel safran çiçekleri. Tarlada çiçek açması, toprağın mora dönmesi güzel bir manzaradır.
Safran korusunda çiçeklenme
Safran çiçekleri sonbaharda genellikle arasında Ekim e Kasım iklime bağlı olarak. L çiçeklenme birkaç hafta sürer ve yılda sadece bir kez ortaya çıkar, bu nedenle bu bitkiyi yetiştirenler için tek hasattır.
Çiçeklerin tam olarak ne zaman filizleneceğini tahmin etmek imkansızdır Bitki toprağı delen filizler çıkarır, o andan itibaren tamamen öngörülemez bir şekilde istediği zaman çiçek açabilir. Tek bir günde, safran bitkisinin bir yılda ürettiği toplam çiçek sayısının yarısına kadar çiçek ortaya çıkabilir.
Çiçeğin süs amaçlı kullanımı
Fotoğraflarda safran çiçeğinin çok güzel olduğunu gördünüz, ancak süs açısından ideal bir bitki değil. Bol ve uzun ömürlü bir çiçeklenme istiyorsanız diğer çiğdem çeşitlerini ekmelisiniz, bizim çiğdemimiz sativus estetikten çok baharat hasadı için daha değerlidir.
Mor çiçekler aslında çok narin ve geçici, Tüm ihtişamlarıyla yumurtadan çıktıktan sonra kısa süre içinde soluyor ya da yere doğru kıvrılıyorlar ve eğer stigmaları kullanmak istiyorsak onları hemen toplamamız gerekiyor. Ayrıca her bir soğan çok az çiçek açıyor, bu yüzden bitki başına yaklaşık üç ila beş çiçek Bunun için çiçeklenme kısa ömürlüdür ve saksı içinde bir balkonu süslemeye ya da bahçedeki bir çiçek tarhını renklendirmeye uygun değildir.
Damgaların toplanması ve değeri
Safran çiçekleri baharat elde etmek için yetiştirilir, ki bu baharat gerçekten çok değerli Bir kilogram kaliteli stigmanın değeri yaklaşık olarak 15/20 bin euro Bu nedenle safran bahçesindeki çiçeklenmenin hemen ardından hasat ve ardından bu 'kırmızı altının' kabuklarının soyulması ve kurutulması gelir.
Bunu herkes bilmiyor ya da yaprakları bile yenilebilir Çiçekleri toplamak zahmetli bir iştir, çiçeklenme döneminde her günü tarlada geçirmenizi gerektirir ve tercihen sabah erken saatlerde yapılmalıdır. bir gram seçmeniz gereken kurutulmuş baharat miktarı 120/150 çiçek .
Damgalar
Gördük ki üç kırmızı iplik Çiçeğin içindeki stigmalar, birçok kişinin yanlışlıkla düşündüğü gibi pistil olarak değil, crocus sativus bitkisinin dişi cinsel aygıtının bir parçasını temsil eder. Stigmalar değerli hasat safran yetiştiriciliğinde ve hasattan sonra alındı çiçekten, kabuktan ve sonra kurumalarını bekleyin Safran kurutma kılavuzunda açıklandığı gibi toz haline getirilebilir veya birçok mükemmel tarifte bütün olarak kullanılabilir. Renklendirme gücü, karakteristik aromasına eşlik eden safranın ünlü sarı rengini verir.
Bütün stigmalar yemek pişirmede en az yarım saatlik infüzyon çok sıcak suda.
Taç yaprakları da yenilebilir
I çiçek yaprakları safran yenebilir, yenilebilir Stigmaların kokusu olmamasına rağmen. tat nötr ve anonimdir Bu yüzden mutfakla pek ilgilenmezler.
Bunları şunlar için kullanabiliriz Estetik olarak yemekleri süslemek veya salatalara renk vermek ancak güzel olmaları için çok taze olmaları gerektiğini hesaba katmalısınız. birkaç gün sonra bozulur Alternatif olarak, hasattan kurutulmuş Mor renklerinin cazibesi kaybolsa ve yaprakları buruştukça kararsa bile.
Tadının kötü olması ve çabuk bozulabilmesi nedeniyle safran yetiştirenler genellikle yaprakları saklamazlar, köylü geleneği ' onları dünyaya geri getirin ", bunları ekili tarlaya atmak ve organik maddeyi toprağa geri döndürmek için bozunmalarına izin vermek.
Daha fazlası için:
- SAFRAN YETIŞTIRMEK Matteo Cereda, Dario Galli ve Guido Borsani tarafından hazırlanan profesyonel yetiştiricilik üzerine eksiksiz kurs.
Matteo Cereda tarafından yazılan makale
Safran hakkında daha fazla bilgi alın
Matteo Cereda'nın safran yetiştiriciliği hakkındaki haber bültenine abone olun. Düzenli tavsiyeler alacaksınız ve soğanlar hazır olur olmaz bilgilendirileceksiniz.