Bu Savoy lahana sarması kış mutfağının gerçek bir klasiğidir: lezzetli, lezzetli ve çok yönlüdür, hem başlangıç o kadar ana yemek miktarlara bağlı olarak.
Savoy lahanası çok popüler bir sebzedir, çünkü dona karşı çok dayanıklıdır ve bu nedenle soğuk aylarda bile bahçedeki alanı değerlendirebilir. Rulolar hazırlamak için şunları kullanmak gerekir büyük lahana yaprakları ve mümkün olduğunca bütün olarak, bir et ve otlarla doldurulmuş Herkesin zevkine uyacak şekilde kolayca özelleştirilebilir.
Savoy lahanası ruloları önceden hazırlanıp tekrar ısıtılabilir ya da daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilir.
Hazırlanma süresi: 50 dakika
4 kişilik malzemeler:
- 8 büyük bütün lahana yaprağı
- 100 g Savoy lahanası
- 200 g kıyılmış sığır eti
- 200 gr kıyılmış domuz eti
- 80 g Parmesan peyniri
- 50 ml beyaz şarap
- 150 ml sebze suyu
- 1 yumurta
- 2 havuç
- 2 defne yaprağı
- bir soğan
- 1 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 dilim tatlı scamorza peyniri (isteğe bağlı)
Mevsimsellik : kış tarifleri
Çanak : başlangıçlar, ana yemekler
Savoy lahana sarması nasıl hazırlanır
8 dış yaprağı kırmamaya çalışarak yıkayın. Bol su kaynatın ve Savoy lahanası yapraklarını yumuşayana kadar 4 dakika haşlayın. Süzün, soğuk suda soğutun ve kurulayın. İç sapın en sert kısmını nazikçe çıkarın ve yaprakları bir kenara koyun.
Bir tavada yarım soğanı ve ince kıyılmış bir diş sarımsağı yağda soteleyin. İnce şeritler halinde kesilmiş yüz gram savoy lahanasını ekleyin ve 5 dakika kavurun. Kıymayı ve tuzu ekleyin. 10 dakika kuruyana kadar soteleyin. Bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
Yumurtayı ve Parmesan peynirini ete ekleyin ve hepsini karıştırın: bu bizim iç harcımız olacak. İki lahana yaprağını hafifçe üst üste gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin ve içlerini birkaç kaşık dolusu iç harçla doldurun. Ruloları mühürlenecek şekilde kapatın ve bir fırın kabına yerleştirin.
Soyulmuş ve yuvarlaklar halinde kesilmiş havuçları, kabaca doğranmış kalan yarım soğanı, şarabı, et suyunu ve otları ekleyin. Tuzla tatlandırın ve 180°C'de 20 dakika pişirin. Scamorza peynirini ruloların üzerine yerleştirin ve 5-7 dakika daha pişirin. Bu şekilde hazırlanan lahana rulolarının tadını çıkarmadan önce birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
Geleneksel lahana sarması üzerine çeşitlemeler
Bu önerilerden birini takip ederek lahana rulolarını özelleştirebilirsiniz.
- Sosis Daha da lezzetli bir dolgu için domuz kıymasını sosis veya salam ile değiştirin.
- Pecorino peyniri. Daha lezzetli bir dolgu için, orijinal tarifteki Parmesan peynirinin bir kısmını rendelenmiş pecorino peyniri ile değiştirebilirsiniz.
- Domates püresi. Daha tatlı, daha hassas bir sos hazırlamak istiyorsanız, şarap yerine et suyuna iki veya üç yemek kaşığı domates püresi ekleyebilirsiniz.
Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif
Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.