Muz yaygın olarak görülen bir yabani ot Neredeyse tüm yıl boyunca her türlü toprakta bulabilirsiniz, sadece yaz aylarında sıcak nedeniyle kuruma eğilimi gösterir. Aralarında Ribwort Plantain, Greater Plantain ve Coronepod başta olmak üzere birkaç yenilebilir bitki bulduğumuz bir bitki ailesi olan plantainaceae'dir.
Bu yabani bitkileri tanımayı öğrenmeye değer çünkü bunlar yenilebilir Birçok kullanım alanına sahiptir: muzun tüm parçaları yenebilir ve hem çiğ hem de pişmiş olarak yenir.
Bu yenilebilir bitki, gıda açısından çok iyi bilinmese de mutfaktaki kullanışlılığı ve aynı zamanda olağanüstü besleyici özellikler ve ilaçlar.
İçindekiler
Muz ve nasıl tanınır?
Muz adı ile tek bir türe işaret etmiyoruz, ancak bütün bir bitki familyası, Plantaginaceae Bu makro toplulukta, İtalya'da yaygın olarak yabani olarak bulunan birkaç ilginç çeşit vardır.
Yenilebilir olmaları ve iyi yayılmaları nedeniyle ilginç çeşitler şunlardır kaburga otu muz ( plantago lanceolata ), yaprağın alt tarafında belirgin damarları olan dar, uzun yaprakları ile tanınabilir, büyük muz (plantago major) Eliptik, geniş ve daha kısa yaprakları ile tanınan Coronopus (plantago coronopus) Üç çeşidin hepsi de yenilebilir.
Tohumlarını başaklar halinde üreten 20 ila 30 cm yüksekliğinde bir bitkidir. Bu başakların varlığı çok karakteristiktir ve uzun otlu çayırların ortasında bile bu türün bitkilerini tespit etmeyi kolaylaştırır.
Yabani muz nerede bulunur
Bu yenilebilir bitki her yere yayılır: büyük muz ve koronopus tüm topraklarda, mızrak şeklinde olan çeşidi ise çoğunlukla kompakt, nemli topraklarda ve meralarda görülür. yolların kenarında otlaklarda ve ekilmemiş çayırlarda. Soğuk kıştan korkmamak Çünkü sürgünleri kışı toprağın altında geçirir ve sıcaklıklar ılımanlaşır ılımanlaşmaz filizlenmeye hazırdır, bu yüzden onu dağlarda ve tepelerde de buluruz.
Yemek için hasat etmek isteyenler mümkün olduğunca bozulmamış yerleri seçmelidir: işlek ve dolayısıyla kaçınılmaz olarak kirlenmiş yolların kenarında yetişen bitkileri almak sağlıksız olacaktır. İlkbahar veya sonbaharda tarlalarda yapılacak bir yürüyüş iyi hasat yapmanızı sağlayacaktır.
Yapraklar bitkinin yakasında başlarken, ilkbaharın sonlarından itibaren dikey gövdeler tepede kümelenmiş küçük çiçekleri taşır ve bunlar daha sonra muzun karakteristik kahverengi çivili tohumlarına olgunlaşır. Yayılma yöntemi tam olarak bu tohumlardır, rüzgar veya hayvanlar tarafından yayılırlar ve bu türü çok kolay yayarlar.
Mutfakta kullanın
Geçmişte hem yemek hem de tıbbi ve iyileştirici amaçlar için yaygın olarak kullanılan kaburga otu, antik çağlardan beri izlerine rastladığımız ve hem çiftçilerin çorbalarında hem de çiftlik hayvanları için yemek olarak kullanıldığı belirtilen bir bitkidir. Şu anda kullanılmamaktadır, ancak yeniden keşfedilmeyi hak etmektedir.
Salatalarda çiğ olarak yenebilir, ancak sadece en genç ve en yumuşak yapraklar seçilmelidir.
Mutfakta muz çoğunlukla pişmiş olarak kullanılır Minestrone çorbalarına katarak yeni bir lezzetle zenginleştirebiliriz ya da mantarlı risottoyu andıran çok iyi bir muzlu risottoyu tavsiye ederim. Diğer uygulamalar soğuk makarnada, ravioli için bir dolgu olarak (daha ünlü hodanlara benzer) veya omletlerde. Muz ile birçok tarif var,İnternette arama yaparak birçoğunu keşfedebilirsiniz.
Muz özellikleri
Beslenme açısından bakıldığında, bu yenilebilir yabani bitki birçok mineral içerir özellikle çinko ve flavonoidler.
Gibi şifalı bitki yüzyıllardır kullanılmaktadır: antibakteriyel, idrar söktürücü, idrar söktürücü ve balgam söktürücü özellikleri gibi çeşitli yararlı etkiler atfedilmektedir.
Dışarıdayken bir sivrisinek tarafından ısırılırsanız, bir muz bulup yapraklarını toplayabilir ve kaşıntıyı yatıştırmak için ısırığın üzerine sürebilirsiniz. Bu, bu bitkinin geleneksel bir kullanımıdır.
Köylülerin yaralar için kullandığı bir diğer geleneksel çare de, yaraları muz yapraklarından oluşan bir lapa ile sarmak ve daha sonra kanı tutmak ve iyileşmesini sağlamak için bandaj veya gazlı bezle bağlamaktı.
Günümüzde hala kullanılmakta olan bir diğer bitkisel kullanım solunum yolları ile ilgilidir: özellikle muz kaynatma veya infüzyonu soğuk algınlığı, öksürük, nezle ve gribe karşı uygulanır. Bu konuda onu organizmanın sağlığı için yararlı diğer şifalı bitkiler olan kekik ve ebegümecine benzetebiliriz.
Matteo Cereda tarafından yazılan makale