• Sebze bahçesine karahindiba ekimi
• Karahindiba yetiştiriciliği
• Yaprak ve çiçeklerin toplanması ve pişirilmesi
  • Toplama süresi ve şekli
• Karahindiba özellikleri

Karahindiba veya karahindiba, İtalya'da yaygın olarak bulunan yabani bir bitkidir ve doğada her yerde bulunur: tarlalar, yol kenarları, deniz seviyesinden 2.000 metre yüksekliğe kadar otlaklar. 60 kadar farklı tür taraxacum cinsine aittir, her bahar çayırlardaki karakteristik sarı çiçekleri ve ardından tohumlarını yayan top şeklindeki 'karahindibaları' mutlaka fark etmişsinizdir.Bu olağanüstü otu.

Herkesin bilmediği şey ise karahindibanın bir yenilebilir bitki Çeşitli İtalyan yörelerinde yayılması çeşitli popüler isimlere yol açmıştır, karahindiba 'pisacane', 'soffione', 'stella gialla' veya 'capo di frate', 'insalata matta' veya 'cicoria selvatica' olarak da adlandırılır.

Buğdaygillerden çok yıllık otsu bir bitkidir. kompozit Büyük sarı 'çiçek başı' çiçekleri yayan, daha sonra meyve verdiğinde karahindiba olarak adlandırılan bitkiye dönüşür: çok hafif akenlerin merkezi bir pappus tarafından desteklendiği. Karahindiba, alerjilerin zararına olacak şekilde tohumların uçuşarak etrafa yayılabilmesi için tasarlanmış bir formdur.

İçindekiler

Sebze bahçesine karahindiba ekimi

Karahindiba genellikle ekilmemiş çayırlarda kendiliğinden bulunur, bu nedenle bu bitkiyi yetiştirmek her zaman gerekli değildir: Hala biraz yeşillik olan bölgelerde yaşayanlar genellikle ilkbaharda çayırlarda yürüyüş yaparak toplayabilirler. Parlak sarı rengi, karahindibaları uzaktan bile fark etmeyi çok kolaylaştırır. Ancak daha şehirleşmiş bölgelerde yaşayanlarBu yabani çiçeği bulmak zordur, bu yüzden en iyisi bahçeye ekmektir; mümkün olan en kolay ürünlerden biridir.

Nasıl ekilir. Karahindiba fideleri Mart ayından Mayıs ayına kadar fideliklere veya Nisan sonu ile Haziran arasında doğrudan toprağa ekilebilir. Karahindiba fideleri arasındaki mesafe 15 ila 20 cm arasında olmalıdır, genellikle tohumlar birbirine çok daha yakın yerleştirilir ve daha sonra inceltilir, çıkarılan genç fideler salatalarda yenebilir.

Karahindiba tohumu satın alın

Karahindiba yetiştiriciliği

Sebze bahçesinde karahindiba yetiştirmek hakkında söylenecek çok fazla şey yok, çünkü tüm yabani otlar ve yabani bitkiler gibi onları bahçenizde bulundurmak son derece kolaydır. Hastalıklara ve zararlılara karşı çok hassas olmayan bir bitkidir, külleme tarafından saldırıya uğrayabilir, ancak çok kısa bir döngüye sahip olduğu için beyaz küf ile bile nadiren sorun yaratır.

Sinerjik bahçede faydalı özellikler : Karahindibanın karakteristik sarı çiçeği çok bol nektar içerir ve bu nedenle arıları ve diğer tozlaşan böcekleri çeker Bu özellik değerli olabilir ve karahindibayı birçok sebze bahçesi bitkisi için mükemmel bir komşu yapar. Bu çiçeği yetiştirmek istemeyenler bile, karahindibanın uçucu tohumuna alerjileri olmadığı sürece, sınırlarında bir varlık bırakmalıdır. Karahindiba ayrıca organik bahçede aşağıdakiler için çok yararlıdır toprağı doğal bir şekilde hareket ettirmek Aslında kökü derinlerde ve köklüdür.

Çapalama: Verimli bir ürün için, özellikle karahindiba fideleri yeni oluştuğunda ve bu nedenle henüz derin kök salmadığında, periyodik ayıklama ve bitkilerin düzenli sulanması ile yabancı ot kontrolü gerekir.

Zorlama ve ağartma: Toprağın sıkıştırılmasıyla karahindibanın çiçek açıp özel bir salataya dönüşmesi mümkündür. Bu bitkiyi Noel salatası olarak tüketmek istiyorsanız, Kasım ayında bitkileri söküp karanlıkta tutulacak toprak kutulara naklederek bir zorlama işlemi yapabilirsiniz. Bu şekilde mevsim dışında taze bir salata elde edebilirsiniz.

Yaprak ve çiçeklerin toplanması ve pişirilmesi

Tadı yapraklar Karahindiba çok acıdır, genç hasat edilirse yumuşaktır ve salatalarda taze olarak yenebilir, aksi takdirde kaynatılarak pişirilmelidir. Bu bitkinin yapraklarının yanı sıra çiçek tomurcukları ve kökleri de hasat edilebilir.

I tomurcuklar pisacane yağda korunur, salamura edilir veya tuzlanır, ilginç bir şekilde kapariye benzer bir sonuç elde edilirken kök Soyulduktan ve ince dilimlendikten sonra çiğ olarak yenir, ancak birçok insanın sevmediği acı bir tadı vardır.

Toplama süresi ve şekli

Karahindiba, kullanım türüne bağlı olarak farklı şekillerde ve dönemlerde hasat edilir:

• Yapraklar Salata olarak yenmek üzere hasat edilecek bitkiler gençken, genellikle ilkbaharda, tercihen çiçeklenme zamanından önce alınmalıdır. Yaka kısmından kesilebilirler.
• Pişirilecek yapraklar Karahindibanın ömrü boyunca hasat edilebilir, ancak kösele gibi ve çok acı olacak yaşlı olanlardan kaçının.
• Çiçekler Genellikle Nisan ve Mayıs ayları arasında ortaya çıktıklarında toplanırlar, her zaman yenilebilirler ancak henüz yumurtadan çıkmamış tomurcukları almak idealdir, bunlar turşu yapmak için yararlı olanlardır.
• Kökler Sezon sonunda, sonbaharın gelmesiyle birlikte, büyüdüklerinde hasat edilmelidirler. Kumlu topraklarda en iyi sonucu verirler ve elbette hasat için bitkinin tamamı sökülmelidir.

Karahindiba özellikleri

Pisacane yaprakları diüretik güçler Öyle ki, karahindiba popüler 'bezelye kabuğu' adını kazanmıştır, bu nedenle bu konuda zorluk yaşayanlar için çok yararlı olabilir. arındırıcı güçler özellikle rizomda: acı karahindiba kökleri rahatsız edici olsalar da sağlıklıdır. Karahindiba karaciğer ve safra için iyi görünüyor. faydalı maddeler Bağırsak için yararlı inülin, kalsiyum, provitamin A gibi.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale