Yaz mevsimi sebze bahçelerinin kraliçe mevsimidir: tarlada o kadar çok sebze ve o kadar çok meyve var ki, seçim yapmakta zorlanıyoruz! Yaz ratatouille'si, en lezzetli yaz sebzelerinin tüm güzelliklerini tek bir tarifle sofraya getirmemizi sağlıyor: kabak, biber, patlıcan.
Önerdiğimiz Provençal tarifi vegan diyet için de uygundur, çünkü çok fazla eklemenize gerek yoktur. bahçe sebzeleri Zengin ve lezzetli bir garnitür hazırlamak için. Bir tavsiye: her zaman bol miktarda hazırlayın, çünkü ratatouille ertesi gün de lezzetlidir ve makarnayı baharatlamak için kullanılır sıcak veya soğuk veya hazırlamak için lezzetli bir tuzlu turta .
Hazırlanma süresi: 30 dakika
4 kişilik malzemeler:
- 300 g kabak
- 300 g kırmızı ve sarı biber
- 300 g patlıcan
- 2 havuç
- 1 /2 soğan
- sızma zeytinyağı
- tadına göre tuz ve karabiber
Mevsimsellik : yaz tarifleri
Çanak vegan ve vejetaryen garnitür.
Adından da anlaşılacağı gibi, ratatouille'in orijinal tarifi Fransa'dan geliyor ve daha doğrusu Nice kökenli bir Provençal yemeği. Provençal tarifinin ünlü bir varyasyonu confit byaldi Fransız şef Michel Guérard, domatesleri de tanıtıyor. Burada ' ratatouille niçoise "ama sonra bahçenizin o sırada ne ürettiğine bağlı olarak hangi sebzeleri sote edeceğinizi göreceksiniz.
Mükemmel bir sebze ratatouille nasıl hazırlanır
Ratatouille hazırlamak için öncelikle şunları edinmelisiniz sebzeler Mevsiminde, yani yaz aylarında pişirirseniz, sebze bahçesi bu vejetaryen garnitür için tüm ana malzemeleri sağlayacaktır.
İlk olarak, tavaya girecek ilk sebze olacak olan soğanı ince ince doğrayın.
Diğer sebzeleri yıkayın ve pişirmek için hazırlayın: havuçları soyun ve ince çubuklar halinde kesin, kabakları ve patlıcanları küp küp doğrayın, biberleri ince ince dilimleyin (sapını, çekirdeklerini ve iç filamentlerini çıkardıktan sonra).
Soğanı büyük bir tavada sızma zeytinyağı ile kavurun. Havuçları ekleyin, birkaç dakika pişirin, biberleri ve patlıcanları ekleyin. 6/7 dakika pişirmeye devam edin, kabakları ratatouille'in geri kalanına ekleyin. 10/15 dakika daha pişirmeye devam edin. Gerekirse pişirme sırasında biraz sıcak su (veya sebze suyu) ekleyin.
Tadına göre pişirdikten sonra vegan garnitürü sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz . Belki de son bir kez soğuk sızma zeytinyağı gezdirilir.
Orijinal yaz ratatuille tarifinin varyantları
Provence'tan gelen bu lezzetli sebze garnitürü çok sayıda varyasyon için kendini ödünç verir Aşağıda temayı çeşitlendirmek için bazı fikirler bulabilirsiniz. Bunların hepsi vegan olan basit önerilerdir, ancak kendinizi sınırlamanıza izin vermeyin ve her zaman farklı ratatouille ile denemeler yapın.
- Aromatik bitkiler Daha fazla lezzet için bahçenizden taze otlar ekleyin. Tuzlu, kekik, biberiye, mercanköşk gibi Provençal otları geleneksel ratatouille niçoise için en klasik ve sadık karışım olacaktır.
- Biber Pişirme sırasında eklenen bir miktar acı biber ratatouille'inize ekstra bir lezzet katarak onu baharatlı bir garnitür haline getirecektir.
- Diğer sebzeler. Mevsimine göre seçtiğiniz favori sebzelerinizi (taze soğan, patates, pırasa, yeşil fasulye...) ekleyerek hayal gücünüzü şımartın.
Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif
Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.