Devedikenleri tipik kış sebzeleri ve belki de mutfakta çok az kullanılır, ancak bir sebze bahçeniz varsa ve onları yetiştirmeye karar verirseniz (devedikeni yetiştirme kılavuzunda açıklandığı gibi), bunları çeşitli hazırlıklarda kullanabilir veya bu yazıda önerdiğimiz gibi konserveler yapabilirsiniz. yağda kakule tarifi .
Yağda devedikenleri bir hassas kontur ve rosto gibi ikinci bir et yemeği için mükemmel bir eşlikçi olabilir. biraz zahmetli çünkü tüm toprak izlerini, dikenleri ve filamentleri çıkararak onları mükemmel bir şekilde temizlemek çok önemlidir, ancak bittikten sonra onları beğeneceğinizden eminiz.
Koruma konsepti aşağıdakileri yapabilmektir sebzeyi hasat döneminin çok ötesinde saklayın sebze yetiştirenler için çok faydalı bir hazırlıktır. Orto Da Coltivare'de yayınlanan birçok sebze konservesi tarifini keşfedebilirsiniz.
Hazırlanma süresi: 40 dakika + pastörizasyon ve soğutma süresi
250 ml'lik 4 kavanoz için malzemeler
- 1,5 kg cardoon
- 700 ml %6 asitli beyaz sirke
- 700 ml su
- 4 diş sarımsak
- yaklaşık 400 ml sızma zeytinyağı
- tadına göre tuz
- tatlandırmak için karabiber
Mevsimsellik : kış tarifleri
Çanak : reçeller (vejetaryen ve vegan)
Yağda konserve kakule nasıl hazırlanır
Dikenleri, filamentleri ve çok derimsi tabanı çıkararak kakuleleri temizleyin. Yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve iyice yıkayın.
Su ve sirkeyi bir tencerede kaynatın, ardından tuz ekleyin. Sarımsak dişlerini soyun, ikiye bölün ve iç çekirdeklerini çıkarın. Sarımsak ve karabiberleri sirkeli su karışımına ekleyin.
Kakuleleri her seferinde birkaç tane olmak üzere 2 dakika haşlayın, Süzün ve temiz bir kurulama bezi üzerinde kurumaya bırakın: küf oluşumunu önlemek için tamamen kuru olmalıdırlar.
Sonra kakuleleri kavanozlara koyun önceden sterilize edilmiş ve iyice kurutulmuş, sarımsak ve karabiber ekleyin (pişirirken kullandıklarınız) ve sızma zeytinyağı ile kaplayın. Ara parçayı takın ve kapatın. Yarım saat bekleyin ve gerekirse daha fazla yağ ekleyin.
Daha sonra pastörizasyon 20 dakika kaynar suda bekletin: soğumaya bırakın ve kontrol edin vakum Sonra kilerde saklayın.
Yağda klasik kakule çeşitleri
İşte yağda kakuleleri özelleştirmek ve biraz farklı bir tarif elde etmek için birkaç ipucu.
- Fesleğen veya maydanoz Konserveye birkaç fesleğen veya maydanoz yaprağı ekleyebilir, su ve sirkede 30 saniye haşlamaya ve diğer tüm malzemelerde olduğu gibi tamamen soğuyup kurumasını beklemeye özen gösterebilirsiniz.
- Mercanköşk veya melisa. Daha özel bir lezzet istiyorsanız, önceden asitlendirmek kaydıyla birkaç yaprak mercanköşk veya melisa kullanabilirsiniz.
Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif
Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.