Bugün sizlerle sebzeleri israf etmemek için harika bir araç paylaşıyorum: sebze kurutucusu. Sık sık bahçede aile tüketimini aşan bir hasat yaptığımda, ekim zamanında kendimi kaptırdığımda ve belki de sebzeler bir kerede geldiğinde başıma geliyor. Bu durumda onları sonuna kadar kurutuyorum.
Kurutulmuş sebzeler aylarca saklanabilir ve onları kurutarak farklı mutfak kullanımları ve yeni tatlar keşfedebilirsiniz, ancak her şeyden önce artık sebzeleri israf etmekten kaçınırsınız. Yetiştirme zahmetli olduğundan, hasadı atmak her zaman hoş değildir ve kurutma burada devreye girer. Size daha önce bahsettiğim Tauro Essiccatori'den bir Biosec Domus kullanıyorum. Şimdi dört iyi fikre işaret edeceğimbahçe ürünleriyle kullanmak için.
İçindekiler
Kurutulmuş sebzeler
Kurutulmuş çeri domatesler olmazsa olmazdır. Bütün olarak koyarsanız kurumaları çok uzun sürer, bu nedenle en iyisi ikiye bölmektir. Ben çeri domates kullanıyorum, ancak potansiyel olarak her çeşit kurutulabilir. Kurutulduktan sonra basit bir cam kavanozda aylarca saklanırlar. Onları birlikte çırparak makarna sosu olarak kullanıyorumBadem ve sürülebilir peynir ile veya onları haşlayarak turşu yapıyorum, sonra yağa koyuyorum. Biberler çok iyi kuruyan başka bir bahçe meyvesidir. Biberlerin kabuğu domateslerden bile daha kötüdür, bu yüzden onları bütün olarak istiyorsanız uzun bir beklemeye hazır olun (hatta 2 gün kurutma), eğer onları keserseniz estetik olarak daha az hoş olurlar ama kesinlikle yaparsınızHazır olduktan sonra, baharat olarak kullanmak ve yemeklerinizi renklendirmek için ufalayın. Daha fazla bilgi için Sizi Essiccare.com adlı güzel siteden bir makaleye yönlendiriyorum :
- Domates Nasıl Kurutulur
Bitkisel unlar
Un, en lezzetli ve pişirilerek yenecek olanlar tercih edilerek hemen hemen her sebzeden yapılabilir. Elde edilen sonuç mutfakta çok değerli olacak ve birçok tarifte kullanılabilecektir. Kurutucu ile un yapmak çok basittir, sadece sebzeleri doğrayın veya ince ince dilimleyin, kurutun ve doğrayın. Vidalı kapaklı cam bir kavanozda aylarca saklanabilir.Genellikle çorbalara koyduğum balkabağı ve patates ununu çok kullanıyorum ve ayrıca çok renklendiren ve lezzetin yanı sıra orijinal bir renk dokunuşu vermek için yemeklerde kullanılabilen pancar ununu da seviyorum. Birkaç tarif:
- Kapsül yemeği
- Balkabağı unu
- Patates unu (dondurularak kurutulmuş patates püresi)
Kurutulmuş sebze cipsleri
Bazı sebzeler ince dilimler halinde kesilerek kurutulabilir ve doğrudan yenebilecek cipsler elde edilebilir. Bunları yapmak için sebzeleri bir mandolinle dilimleyin, üzerlerine yağ, limon suyu veya soya sosu sürün ve yaklaşık on saat kurutun. Sonuç sağlıklı ve orijinal bir atıştırmalıktır. Ben patates, yer elması, patlıcan, yaban havucu (en lezzetlisi!) ve havuç cipsleri yaptım,pancar ve kabak. Birkaç tarif:
- Sarımsaklı patlıcan cipsi
- Kabak cipsi
- Kudüs enginar cipsi
Granül sebze suyu küpü
Süpermarketten satın aldığınız stok küpleri sebzeden çok çöp içerir, ben kendi organik yetiştirdiğim sebzelerle kendim yapmayı tercih ediyorum. İyi bir granül stok küpü kurutucu ile çok basit bir şekilde yapılabilir: sadece kurutulmuş sebzeleri kaba tuzla birlikte karıştırın, tuzun ağırlığı sebzelerin ağırlığının yarısı kadar olmalıdır. Tarifin tamamı:
- Kurutma makinesi ile stok küpü nasıl yapılır
Matteo Cereda tarafından yazılan makale