Radikşolu risotto, balkabaklı risotto ile birlikte sonbahar ve kışın klasik yemeklerinden biridir. Radikşonun birçok çeşidi vardır ve yılın zamanına bağlı olarak en çok sevdiğiniz ve sebze bahçenizin sunduğu çeşidi seçebilirsiniz. Radika yetiştirmek zor değildir ve sebze bahçenizi daha az elverişli dönemlerde bile kullanmanıza olanak tanır.
Radika ve cevizli bu risottoyu, konik, uzun, gevrek ve tatlı yapraklarıyla karakterize edilen geç radika kullanarak hazırladık. Ceviz ile kombinasyon, tarife çok hoş bir çıtırlık notası verir. Son olarak, Parmesan peyniri ve tereyağı ile güzel bir mantecatura size kremsi ve lezzetli bir risotto verecektir!
Hazırlanma süresi: 30 dakika
4 kişilik malzemeler:
- 300 g süper ince pirinç
- 300 g radika
- 50 g kabuklu ceviz
- yarım soğan
- 40 g tereyağı
- 50 gr parmesan peyniri
- 1 l sebze suyu
- 100 ml beyaz şarap
Mevsimsellik : sonbahar tarifleri, kış tarifleri
Yemek: vejetaryen ilk yemek
Radicchio risotto nasıl hazırlanır
Önce sebze suyunu hazırlayın: bahçenizdeki tüm sebzeleri kullanabilirsiniz: havuç, kereviz ve soğan olmazsa olmazlardır.
Soğanı ince ince doğrayın ve bir tencerede tereyağının yarısıyla birlikte şeffaflaşıncaya kadar kavurun, pirinci ekleyin ve bir dakika kavurun, beyaz şarabı ekleyin ve buharlaşmasını bekleyin, ardından iyice yıkanmış, kurutulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş radikşoyu ekleyin. 5 dakika pişirin, birkaç kepçe et suyu ekleyin.
Pirinci pişirmeye devam edin, bir önceki suyu tamamen çeker çekmez bir kepçe et suyu ekleyin. Pişirmenin yarısında iri kıyılmış cevizleri ekleyin.
Pirinç al dente olduğunda ve çok kuru olmadığında, ateşi kapatın ve kalan tereyağı ile Parmesan peynirini ekleyin. Kuvvetlice karıştırın ve lezzetli risottoyu servis etmeden önce iki dakika kapağı kapalı olarak dinlendirin.
Klasik risotto çeşitleri
Radika ve cevizli risotto farklı şekillerde daha da lezzetli hale getirilebilir.
- Taleggio Pişirmenin sonunda tereyağı ve parmesan yerine taleggio peyniri ile krema yapmayı deneyin.
daha da güçlü bir tat.
- Speck. Tabaklara çıtır çıtır benek şeritleri ekleyerek risottoya dumanlı bir nota verebilirsiniz
Yanında da kızarmış.
Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif
Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.