Kara lahana, kışa özgü ve özellikle Toskana'da yemeklerde yaygın olarak kullanılan yapraklı bir sebzedir. Bir sebze bahçesinde veya saksıda kolayca yetiştirilebilen ve gerçekten dikkate değer bir verime sahip bir bitkidir.
Kara lahananın tadı güçlüdür ve hem çorbaların hazırlanmasına hem de lezzetli bir garnitür olarak çok iyi uyum sağlar. Haşlanmış kara lahana, bu sebzeyi hazırlamanın en kolay ve hızlı yollarından biridir: birkaç aroma ve tatlı pastırma küplerinin eklenmesi, bu tarifi lezzetli ve hem et yemeklerine eşlik etmek hem de kruton veya omlet için bir temel olarak mükemmel hale getirir.
Haşlanmış kara lahana hazırlamak için, en iyisi, kesinlikle taze sebzelerle, belki de kendi bahçenizden hazırlanan biraz sebze suyunda pişirmektir; alternatif olarak, sade su da yeterli olacaktır.
Hazırlanma süresi: 30 dakika
4 kişilik malzemeler:
- 350 g kara lahana (temizlenmiş sebzenin ağırlığı)
- 90 g tatlı domuz pastırması
- yarım soğan
- 1 diş sarımsak
- 200 ml sıcak su veya sebze suyu
- tadına göre tuz ve karabiber
Mevsimsellik : kış tarifleri
Çanak : outline
Haşlanmış kara lahana nasıl hazırlanır
Bu garnitürü hazırlamak için lahanayı yıkayıp kurulayın, ardından kösele saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın ve doğranmış tatlı domuz pastırması ile birlikte bir tencereye koyun. 5-6 dakika boyunca ilave yağ eklemeden, sık sık karıştırarak orta ateşte kızartın.
Karalahanayı ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika lezzet kazanması için bekletin. Ardından suyu ekleyin ve pişirme süresine göre yaklaşık 20 dakika ağzı kapalı olarak pişirin. Çok kurursa, pişirmeyi bitirmek için biraz su ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve servis etmeden önce bolca karabiber serpin.
Tarif varyasyonları
Klasik tarifi gördükten sonra, bu hazırlık için bazı varyasyonlar önermeye çalışalım.
- Domuz yağı veya domuz pastırması Daha güçlü bir lezzet için, damak tadınıza bağlı olarak tatlı pastırmayı domuz yağı, füme pastırma veya guanciale ile değiştirebilirsiniz.
- Bruschetta Haşlanmış karalahanayı daha orijinal bir şekilde sunmak isterseniz, birkaç dilim ekmeği fırında kızartıp üzerine sızma zeytinyağı ve tuz gezdirdikten sonra mükemmel bir aperatif olan bruschetta için taban olarak kullanabilirsiniz.
- Artıkların geri kazanımı Eğer biraz haşlanmış kara lahananız kaldıysa, bunu çok lezzetli olacak bir omlet için temel olarak kullanabilirsiniz.
Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif
Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.