Eğer bir sebze bahçeniz varsa, elinizin altında mutlaka bol miktarda kendi ürettiğiniz güzel kokulu otlar olacaktır. Bunları tariflerinizi tatlandırmak için kullanmanın yanı sıra, birçoğu mükemmel likörler oluşturmak için kullanılabilir, yemek sonunda hazmettirici olarak içmek için idealdir.
Bunlar arasında, zeytinyağına çok benzeyen yoğun yeşil rengiyle karakterize edilen, hoş kokulu ve çok aromatik bir alkollü içki olan defne likörü de yer almaktadır. Defne bitkisi ya da hatta bir çiti olanlar, bu süper gıdayı üretmek için hammaddeden yoksun kalmayacaklardır.
'Allorino' olarak da bilinen defne likörünün yapımı çok kolaydır, sadece biraz sabır ve ilk infüzyon için zaman gerektirir. Işığa karşı çok hassas olduğu için karanlıkta tutulması esastır, bu nedenle hazır olduğunda şişelerin kalay folyo ile kapatılması tavsiye edilir. Aksi takdirde, defne likörü çirkin bir kalıntı oluşturma eğiliminde olacaktır, ancak butadını değiştirecektir.
Hazırlanma süresi: 2 hafta + 1 ay dinlenme
1 litre için malzemeler:
- 500 ml %95 alkol
- 600 ml su
- 400 g şeker
- 25 defne yaprağı
Mevsimsellik : tarif tüm yıl boyunca kullanılabilir
Çanak : likör, vejetaryen
Defne likörü nasıl yapılır
Bu sindirim likörünü hazırlamak için defne yapraklarını çok iyi yıkayıp kuruttuktan sonra tercihen doğrudan ışıktan koruyarak alkolle birlikte cam bir kavanoza koyun. Yaprakları 2 hafta boyunca ara sıra karıştırarak alkolde bekletin.
Dinlenme süresi geçtikten sonra likörü seyreltmek için kullanılacak şeker şurubunu hazırlayın: su ve şekeri bir tencereye koyun ve şurubu oluşturmak için kaynatın. Ardından ocağı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Şurup soğuduktan sonra alkolü ekleyin ve yaprak kalıntılarını temizlemek için çok iyi süzmeye dikkat edin.
Likörü şişeleyin ve üzerini kalay folyo ile ya da her durumda ışığa maruz kalmayacak şekilde kapatın. Bu noktada likör pratik olarak hazırdır, tatmadan önce 3-4 hafta dinlendirin.
Klasik allorino tarifinin varyantları
Defne likörü çok basit bir tariftir, ancak aroma yoğunluğu, tatlılık ve alkol içeriği açısından kolayca özelleştirilebilir.
- Az ya da çok alkollü Likörün alkol içeriğini, daha güçlü veya daha zayıf hale getirmek için su ve şeker oranlarını ayarlayarak beğeninize göre değiştirebilirsiniz.
- Yoğun lezzet. Kullanılan defne yaprağı sayısını değiştirerek veya ilk infüzyon süresini azaltıp artırarak (defne yapraklarının en az bir hafta bekletilmesi gerektiğini daima göz önünde bulundurun) daha fazla veya daha az yoğun tada sahip bir likör yapabilirsiniz.
Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif
Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.